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蒙昧主义正从根本上破坏着中国的白酒产业和酒文化  

2011-01-06 18:07:31|  分类: 《天下》2010年第 |  标签: |举报 |字号 订阅

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然而,蒙昧主义正从根本上破坏着中国的白酒和酒文化。

    酒和酒当然是有差别的,但如果原料和工艺大致相同的话,那么产生的差别只是风格的不同,而不是水平、品质的不同。造成这种风格差异的主要是不同地域、不同品种的原料,不同性质的水源,不同的工艺流程,不同的贮存老熟方式等。中国的白酒之所以能体现出各种不同的风格,这是由于祖国辽阔的疆土上不同的土壤气候条件及不同的农作物形成的,只有这么辽阔的国土,才能产生出这么多风格不同的美酒。而且,历代的仁人志士、英雄豪杰,又把他们的理想、血性、豪情等等融入到了不同地域不同风格的酒中,造就了不同地区酒的不同的文化内涵。

    可以说,中国白酒是世界上风格最繁多、滋味口感最丰富、文化底蕴最深厚的酒。喝中国白酒,本应是一次对祖国历史文化的学习过程,是对我们民族原创智慧的亲近过程。但令人遗憾的是,在蒙昧主义的笼照之下,中国白酒的优秀品质和丰富内涵完全被掩蔽在乌烟瘴气的粗鄙广告之后了。

   本文节选自《休闲读品·天下》(第五辑)之《关于中国酿酒产业的若干思考6》

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