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《休闲读品》网易博客

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中国白酒行业需要自律精神  

2011-01-06 18:00:28|  分类: 《天下》2010年第 |  标签: |举报 |字号 订阅

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酿酒业是人类文明的产物,不同国家、不同地域的区域文化,决定了不同品种、不同风格的酒。法国的葡萄酒之所以能享誉世界,和其本土民众对葡萄的了解与热爱密不可分,从前面的文章中,我们看到,喝葡萄酒已成为法国民众日常生活中不可缺少的内容,一对年过古稀的老夫妻,一个月还要喝掉将近十瓶干红葡萄酒,正是由于有这种充分的消费基础,他们才能把品尝鉴赏葡萄酒的活动,搞得像宗教仪式一样庄严神圣。与法国相比,中国的葡萄酒业还有很长的路要走,在我们采访过的宁夏葡萄酒产区,当地的老百姓几乎不喝葡萄酒,有些人甚至不知道宁夏也产葡萄酒,超市里摆放最多的是长城、张裕这类大公司的酒(当然有可能也是在宁夏酿造、甚至罐装的),说明那一小部分喝葡萄酒的人,也只是认广告宣传中的大品牌的酒,对于本地的葡萄和葡萄酒的品质缺少基本的了解。更严重的是,那些酒厂和酒庄的工作人员,大多数对葡萄酒也是一无所知,甚至也不喝葡萄酒。这样的地域文化状态,怎么能促进葡萄酒业的真正发展?看来,仅仅会种葡萄、会酿酒,离做成功这个产业还有很大的距离。当地政府的当务之急,不是扩大葡萄种植面积、扩大葡萄酒酒产能,而是先在本区域做深入透彻的葡萄酒宣传,只有先把本区域的民众引入到品尝葡萄酒的文化中,才能真正促进葡萄酒业的发展。

    中国的白酒虽然有广泛的民众消费基础,但是,和法国相比,也显得缺少文化品味,绝大多数的消费者并不懂得相关的白酒知识,更没有形成与酒的品质和产地相联系的品酒文化。这主要是弥漫于白酒产业中的蒙昧主义造成的,前面已经说过不少了,这里不再啰嗦。

    需要着重指出的是,整个白酒行业缺少行业自律精神,这是妨碍白酒产业发展的最重大的原因。别说发展出法国阿尔萨斯那样充满宗教虔诚的品酒仪式了,就是连一次公正权威的品酒会都组织不起来了。建国以后,一共组织了五届全国评酒会,一次比一次评出的名酒多,一次比一次的权威性差。反过头来看,越是往前的评酒会评出的名酒,越有持久的影响力。说明评酒活动的公正性、科学性和权威性都在下降。自从1989年第五届全国评酒会之后,再就没有举办过全国评酒会,如此巨大的一个产业,居然没有定期的品评活动,这是不可思议的事情,说明白酒行业品质概念的淡漠和商业信用的缺失,再这么下去,这个行业赖以支撑的文化基础就没有了,还怎么发展?所以,在这篇文章的最后,我们真诚地呼吁:恢复权威的全国白酒品评活动,并以此为契机,规范白酒行业的品质意识,使中国白酒回到其本身应有的文化品味之中。Ω

    本文节选自《休闲读品·天下》(第五辑)之《关于中国酿酒产业的若干思考15》

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